طرز تهیه حلوای شیر خشک عربی خوشمزه و مجلسی با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه حلوای شیر خشک عربی

• آرد سفید ۲ لیوان

• شیر خشک ۱ پیمانه
• روغن مایع ۱ فنجان
• کره ۵۰ گرم
• آب ۱ لیوان
• شکر ۱ لیوان
• عرق هل و گلاب ۱ لیوان
• زعفران دم کرده ۱ فنجان
• پودر پسته و غنچه گل محمدی برای تزئین

 

طرز تهیه حلوای شیر خشک عربی خوشمزه و مجلسی

 

مرحله اول: شربت

برای آماده سازی شربت حلوا کافی است که شکر را به همراه آب داخل قابلمه بریزید و بر روی شعله ی گاز با حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر در آب حل شود. هنگامی که در اطراف شربت شروع به مروارید زدن کرد، وقت آن است که عرق هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه کنید و هم بزنید و شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: آرد

آرد را الک کرده و در تابه بریزید و هم بزنید. تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. آرد را خیلی تفت ندهید تا حلوای روشن تری داشته باشید.

 

مرحله سوم: شیر خشک

بعد از کمی که گذشت، شیر خشک را به همراه کره و روغن به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

 

مرحله چهارم: ترکیب مواد

شربت ولرم را به حلوای شیر خشک اضافه کرده و همه ی مواد را با هم ترکیب کنید تا آب اضافه مواد تبخیر شود و حلوای شیر خشک را از روی حرارت برداشته و در روی میز کار کمی دیگر هم بزنید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

تا وقتی حلوا هنوز کمی حرارت دارد، حلوا را در ظرف مورد نظر سرو کرده و به همراه پودر پسته و غنچه گل محمدی تزئین نمائید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

طرز تهیه سس آلفردو خوشمزه با خامه و پنیر پامزان به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سس آلفردو رستورانی

• کره ۱/۴ پیمانه

• سیر ۲ حبه
• خامه پر چرب ۱ لیوان
• پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
• جعفری ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه سس آلفردو خوشمزه با خامه و پنیر پامزان 

 

مرحله اول : ذوب کردن کره

کره را در دمای محیط گذاشته تا نرم شود سپس داخل یک شیر جوش ریخته و روی حرارت می گذاریم تا ذوب شود.

 

مرحله دوم : اضافه کردن سیر

وقتی کره خوب ذوب شد سیر رنده شده را به کره اضافه و به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید تا عطر سیر خارج شود.

 

مرحله سوم : اضافه کردن خامه و پنیر

خامه را به مخلوطمون اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا یکدست شود سپس پنیر پارمزان را افزوده حدود ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.

 

مرحله آخر

در انتها نمک و فلفل را به سس آلفردو می زنیم و از روی حرارت برمیداریم و ۱ ق غذا خوری جعفری را اضافه کرده. سس آلفردو خوشمزه ما حاضر است. نوش جان

طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه و خانگی بدون گوشت

 

مواد لازم برای ته چین ساده

• برنج 2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 50 گرم
• روغن 3 قاشق غذا خوری
• ماست چکیده 4 قاشق غذا خوری
• خلال پسته، بادام به میزان لازم
• نمک، فلفل سفید و زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت ته چین ساده زعفرانی بدون گوشت

 

1. طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را پاک کرده می شوییم و داخل آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آبکش کردن برنج

قابلمه مناسبی را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید حالا آب، برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل آب جوش می ریزیم. زمانی که برنج را تست کردید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود برنج را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه مناسبی تخم مرغ و زعفران ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ کاملا یکدست شود، حالا نمک، فلفل سفید، ماست چکیده را به همراه روغن به مواد افزوده و باز خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه ته چین

حالا برنج آبکش شده را به مواد ته چین افزوده خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج

ته چین آماده شده را روی حرارت می گذاریم حالا کره را ذوب کرده و روی ته چین می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب دم بکشد. 60 دقیقه زمان برای دم کشیدن ته چین بدون گوشت نیاز است.

 

6. مرحله آخر: سرو کردن ته چین

ته چین را در ظرف زیبایی برگردانده و با خلال پسته و بادام تفت داده شده ترئین می کنیم و نوش جان.

طرز تهیه مافین مرغ و قارچ و پنیر خوشمزه و بی نظیر به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای مافین مرغ

• سینه مرغ آب پز شده 200 گرم

• قارچ 200 گرم
• آرد 100 گرم
• خامه 100 گرم
• پنیر موزارلا 100 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• فلفل دلمه قرمز 1 عدد
• پیازچه 10 شاخه
• بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
• ادویه کاری 1/2 قاشق چایخوری
• جز هندی 1/2 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل و پودر سیر به میزان لازم
• کره به میزان لازم

 

دستور پخت مافین مرغ و قارچ و پنیر

 

1. طرز تهیه مافین مرغ و قارچ خوشمزه

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا مرغ پخته شده را قطعات کوچک تقسیم کنید. قارچ ها را ریز خرد کنید و به 1 قاشق آبلیمو آغشته کنید. فلفل دلمه ای و پیازچه را هم ریز خرد کنید.

 

2. مرحله دوم: تفت دادن مرغ

داخل تابه مناسبی، کره ریخته و قارچ ها را داخل کره تا جایی تفت دهیم که قارچ به طور کامل رطوبت خود را از دست بدهد. حالا مرغ را افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

3.مرحله سوم: آماده سازی سفیده تخم مرغ

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کرده و در دو ظرف متفاوت بریزید. سفیده را با همزن خوب بزنید تا جایی که رد پره های همزن روی سفیده ها باقی بماند.

 

4. مرحله چهارم: تهیه مافین مرغ

زرده تخم مرغ را به همراه نمک، فلفل، جز هندی، پودر کاری و پودر سیر کمی مخلوط کرده، حالا خامه، پنیر، پیازچه و فلفل دلمه را افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن مرغ

در این مرحله ترکیب مرغ و قارچ و سفیده ها فرم گرفته را افزوده و خوب مخلوط می کنیم در نهایت آرد و بیکینگ پودر را روی مواد الک کرده و خوب با لیسک آرد را به خورد مواد می دهیم.

 

6. مرحله ششم: پخت مافین مرغ

حالا مواد آماده شده را داخل قالب های مافین ریخته به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.

 

7. مرحله آخر: سرو مافین مرغ

مافین مرغ و قارچ را بعد از در آوردن از داخل فر روی سه پایه فلزی بگذارید تا خوب خنک شوند بعد تزئین کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه گمج کباب گیلانی خوشمزه و مجلسی با فیله گوساله به سبک رستورانی

 

مواد لازم برای گمج کباب

• فیله گوساله 500 گرم
• گردوی آسیاب شده 1 پیمانه
• سبزی معطر شامل (گشنیز، تره، چوچاق و جعفری) 1 پیمانه
• پیاز کوچک 2 عدد
• آب انار 3 تا 4 قاشق غذا خوری
• رب انار 3 تا 4 قاشق غذا خوری
• زرد چوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت گمج کباب گیلانی با فیله گوساله

 

1. طرز تهیه گمج کباب رشتی خوشمزه رستورانی با گوشت

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا فیله گوساله را به قطعات کبابی خرد می کنیم. پیاز را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم. رب انار و آب انار را با هم مخلوط می کنیم تا کمی رقیق شود.

 

2. مرحله دوم: مزه دار کردن گوشت

یک عدد از پیاز رنده شده را به همراه گوشت، سبزی معطر، رب انار رقیق شده را با هم مخلوط کرده درب ظرف را گذاشته و این مواد را برای 12 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.

 

3. مرحله سوم: پخت گمج کباب

بعد از گذشت زمان استراحت، یک عدد پیاز باقی مانده را رنده می کنیم و داخل گمج به همراه روغن خوب تفت می دهیم بعد از اینکه پیاز طلایی شد، گردو را افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن گوشت

در این مرحله گوشت را هم افزوده و خوب به همراه زردچوبه و فلفل تفت می دهیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن آب

حالا که مواد کاملا با هم تفت خورده اند و عطر مواد بلند شده 1 لیوان آب جوشیده به مواد افزوده و با حرارت کم اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود.

 

6. مرحله آخر: سرو گمج کباب گیلانی

گمج کباب آماده شده، گوشتی پخته و لطیف دارد و بسیار کم آب است. حالا نمک غذا و زعفران را اندازه کرده وگمج کباب را در کنار برنج کته گیلانی نوش جان کنید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی