سالن غذا

آموزش آشپزی به زبان ساده

سالن غذا

آموزش آشپزی به زبان ساده

۵۰ مطلب در تیر ۱۴۰۰ ثبت شده است

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان خوشمزه و مخصوص رستورانی

 

مواد لازم برای گراتن مرغ

  • سینه مرغ 500 گرم
  • سیب زمینی ورقه شده 200 گرم
  • کره 100 گرم
  • پنیر پیتزا 150 گرم
  • سس سفید 2 پیمانه
  • پیاز1 عدد
  • سیر1 حبه
  • نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم

 

دستور پخت گراتن مرغ و سیب زمینی

 

1. طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی

مرحله اول پخت مرغ: ابتدا پیاز ها را خلالی کنید و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن تفت دهید. پیاز که طلایی شد مرغ را به همراه سیر، نمک و فلفل به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم. حالا 2 لیوان آب به مرغ افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود. بعد از اینکه پخته شد مرغ را ریش ریش کرده و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سیب زمینی

داخل قابلمه ای را آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم به جوش که آمد سیب زمینی های حلقه شده را داخل آب جوش ریخته و اجازه می دهیم 5 دقیقه خوب پخته شود و بعد از گذشت این زمان سیب زمینی را آبکش می کنیم و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: تهیه گراتن

کف ظرف پیرکسی را چرب کرده و یک لایه سیب زمینی می چینیم و بعد یک لایه مرغ، روی سیب زمینی ها می گذاریم و بعد یک لایه سس سفید ریخته و این مراحل را تا اتمام مواد ادامه می دهیم. در نهایت روی مواد را پنیر ریخته و روی سطح گراتن آویشن می پاشیم.

 

4. مرحله آخر: پخت گراتن در فر

گراتن را در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می پزیم تا روی مواد خوب برشته شود و نوش جان.

طرز تهیه پنکیک - پورتال مجله ای جامع زوزیلند طرز تهیه پنکیک...

 

مواد لازم برای پنکیک شکلاتی

  • شیر    1 و 1/2 پیمانه
  • آرد سفید    1 و1/2 پیمانه
  • تخم مرغ    1 عدد
  • پودر کاکائو    4 قاشق غذا خوری
  • شکر    1 قاشق غذا خوری
  • روغن    1 قاشق غذا خوری
  • وانیل    1 قاشق چایخوری
  • نمک    1 قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر    1 قاشق چایخوری
  • مواد لازم برای تزئین پنکیک شکلاتی    -
  • خامه قنادی    1 پیمانه
  • شکلات صبحانه    100 گرم
  • میوه فصل برش خورده    به میزان لازم


دستور پخت پنکیک شکلاتی


1. طرز تهیه پنکیک شکلاتی ساده و پف دار

مرحله اول آماده سازی خمیر پنکیک: ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرف ریخته و کمی مخلوط می کنیم. حالا نمک، شکر و شیر را به تخم مرغ افزوده و به خوبی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن مواد خشک

حالا آرد سفید، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدستی داشته باشیم (در صورت نیاز مواد را صافی عبور دهید تا کاملا یکدست شود.)

 

3. مرحله سوم: استراحت دادن خمیر

زمانی که خمیر یکدستی فراهم شد. خمیر را در محیط آشپزخانه 10 دقیقه استراحت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: پخت پنکیک

تابه دیواره کوتاهی را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود حالا یک ملاقه از مواد پنکیک را در مرکز تابه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم تا زمانی که حباب هایی روی پنکیک ظاهر شد. پنکیک را برگردانده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر آن هم کاملا پخته شود و بعد از داخل تابه خارج می کنیم.

 

5. مرحله آخر: تزیین کردن پنکیک شکلاتی

پنکیک شکلاتی را داخل ظرف مناسبی گذاشته و با خامه، شکلات و میوه های برش خورده تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پنکیک شکلاتی

  1. جایگزین شیر در پنکیک می توانید از شیر کاکائو استفاده کنید.
  2. آرد را حتما الک کنید و اگر مواد یکدستی نداشتید از صافی استفاده کنید تا در زمان پخت به مشکل برخورد نکنید.

خرید و قیمت ترشی بیور (فلفل همدان) از غرفه سوغات سرای همدان | باسلام

 

مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل بیور خانگی

  • فلفل بیور ۱ کیلو

  • سرکه ۲ لیوان
  • نمک ۲ قاسق غذا خوری
  • سیر ۱ بوته
  • آب به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی فلفل بیور همدانی تند

 

مرحله اول: فلفل بیور

فلفل بیور را خوب بشویید و آبکشی نمایید تا خشک شود.

 

مرحله دوم: رفع تلخی ترشی فلفل بیور

در یک قابلمه به مقدار لازم آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. وقتی که به جوش آمد، فلفل ها را داخل آب جوش بریزید. ۵ دقیقه زمان دهید تا فلفل بیور ها داخل آب بماند و تلخی اش گرفته شود.

 

مرحله سوم: آبکشی فلفل بیور

پس از این مرحله فلفل بیور را آبکشی کنید و در بین دستمال آشپزخانه قرار دهید.

 

مرحله چهارم: پخت ترشی بیور

در این مرحله فلفل بیور را به همراه ۴ لیوان آب و سرکه به همراه نمک بر روی حرارت گذاشته زمان دهید به مدت ۱۰ دقیقه فلفل بیور پخته شود. قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

 

مرحله پنجم: پایان کار

سیرها را پوست گرفته و به فلفل بیور اضافه کنید و فلفل بیور را به همراه آب و سرکه ی پخته شده داخل شیشه بریزید و درب ظرف را ببندید و زمان دهید به مدت ۱۰ روز در یخچال بماند تا ترشی فلفل بیور همدانی جا بیفتد و سپس به همراه غذا نوش جان فرمائید.

 

منبع: تکنیک های آشپزی

متن عاشقانه دلتنگی و دوری از همسر عشق و مخاطب خاص

پنجشنبه, ۲۴ تیر ۱۴۰۰، ۰۱:۰۲ ب.ظ | raha 11 | ۰ نظر

عکس پروفایل غمگین بدون متن با سوژه های دخترانه و پسرانه

 

متن عاشقانه جدایی

کسی چه می داند؟
من چندبار درخود شکستم ؟
وقتی کـه نامت راغریبه ای صداکرد!

 

به کجا میروی ؟
صبرکن !…
صبر کن عشق زمین گیر شود بعد برو !
یا دل از دیدن تو سیر شود بعد برو !

 

دل شکستی و شبی
یک نفر از جنس خودت
خنده ای تلخ
بـه چشمان ترت خواهد کرد

 

چه قانون تلخی
همیشه کسی میزنَتِت زمین
کـه یه روزی تکیه گاهت بوده!…

 

گفتی قیدت را بزنم اما ندانستی که
دوست داشتن من از اول هم بی قید و شرط بود !

 

یه وقتایی دلت میسوزه
یه وقتایی دلت میشکنه
یه وقتایی دلت میگیره
اما خدا نکنه سه تاش با هم اتفاق بیفته !

 

متن عاشقانه جدایی اجباری

بازنده منم که در را باز میگذارم
شاید که باز گردی …
دزد هم که بیاید
چیز مهمی برای بُردن نمی یابد !
مهم “من” بودم که “تو” بُردی !

 

برایم تعریف کن
هرگز فراموش نشدن
چه حسی دارد
تو که هر لحظه
در خاطرمی

 

شبیه برگ پاییزی ، پس از تو قسمت بادم
خداحافظ ، ولی هرگز نخواهی رفت از یادم
خداحافظ ، و این یعنی در اندوه تو می میرم
در این تنهایی مطلق ، که می بندد به زنجیرم

 

عادت دارم
هَـــر روز
جـایِ انگشــتانم را از روی شیشـه مانیتور پاک کنم
آخــــر
نوازش کردن عکــس هایَت
عادَت مَن است…

 

سال‌ها بعدِ رفتنت
هربار که از پنجره به کوچه نگاه می کنم
برایم دست تکان می دهی
با چمدانی که همه چیز را بُرد
حتی همین کوچه را، همین پنجره را،
چشم هایم را، ادامه ی این شعر را

متن عاشقانه جدایی تلخ

روزی با خود فکر می‌کردم اگر وی را
با غریبه ای ببینم دنیا رابه آتش می کشانم
اما امروز حتّی حاضر نیستم کبریتی
روشن کنم تا ببینم او کجاست
و چـه می‌کند

 

عــطر ِ تَنت روی ِ پــیراهنـم مــانده ..
امـروز بـویــیدَمَش عمــیق ِ عمــیق ِ!
و با هـر نـفس بـغــضم را سـنگین تر کردم!
و به یــاد آوردم که دیـگر ، تـنـت سـهم ِ دیگری ست…
و غمـت سـهم ِ مــن!

 

عجیب درگیر اقلیم چشمانم شده ام
تا دلم هوای بودنت را می کند
باران میگیرد.

 

بی وفاتر از روزگار ندیدم بی تو دارد می گذرد !

 

دلتنگم
برای کسی که نمی شود او را خواست
نمی شود او را داشت
تنها می شود سخت برای او دلتنگ شد
و در حسرت آغوشش سوخت

 

می آیی . . . می روی . . . و فقط یک سلام
و گاهی یک خداحافظی . . . نه . . . این انصاف نیست
من و یک دنیا عشق . . . تو و یک دنیا بی تفاوتی

متن عاشقانه جدایی بلند و طولانی، تلخ، غمگین و اجباری از عشق و یار

متن عاشقانه جدایی و دوری

تکرار مسواک زدن در همه شبها، دندانها را سفید می کند
و تکرار خاطرات در همه شبها،
موها را . . .
ﮔـــﺎﻫﯽ ﻋﻤﺮ ﺗﻠﻒ می شوﺩ ؛
ﺑﻪ ﭘـــﺎﯼ ﯾﮏ ﺍﺣﺴﺎﺱ .…
ﮔـــﺎﻫﯽ ﺍﺣﺴﺎﺱ ﺗﻠﻒ می شود ؛
ﺑﻪ ﭘـــﺎﯼ ﻋﻤﺮ !
ﻭ ﭼﻪ ﻋـﺬﺍﺑﯽ می کشد ،
ﮐﺴﯽ ﮐﻪ ﻫــﻢ ﻋﻤﺮﺵ ﺗﻠﻒ می شود ؛
ﻫــﻢ ﺍﺣﺴﺎﺳﺶ.....!
پاییز از مهر شروع نمی شود، پاییز از بی مهری ها شروع میشود......

 

مسافر بی بدرقه من
اینقدر بی صدا رفتی که از وداع جا ماندم ،
باز به غیرت چشمانم
که آبی پشت سرت ریختند

 

پر از اشکم ولی میخندم به سختی
به قول فروغ که میگفت:
شهامت میخواهد سرد باشی و گرم بخندی!

 

سر بگذار بر دردِ بازوانِ من
دستِ نگاهم را بگیر
مرا دچارِ حادثه‌ای کن که با عشق نسبت دارد
من… عجیب از روزگار رنجیده ام

 

متن عاشقانه جدایی از عشق

دلم؛ برای خودم تنگ می شود
روزهایی که بیشتر می خندیدم
روزهایی که اتاق
هوای بیشتری داشت ،
روزهایی که تو را داشتم …

 

وقتی تو با من نیستی از من چه می ماند
از من جز این هر لحظه فرسودن چه می ماند
از من چه می ماند جز این تکرار پی در پی
تکرار من در من مگر از من چه می ماند

 

بعد از این هم اشیانت هر کس است باش با او یاد تو ما را بس است

 

قصه تلخ جدایی نشود باور من
شاید این است که هر صبح بخواهم ز نسیم
تا برایم خبر آرد ز تو ای خوبترین پاکی ناب

 

” تو ” برای ” من ” مهمـــّی
” او ” برای ” تو ” مهمـــّه
تکلیف من هم کاملاً مشخّص

دستور آشپزی موساکا

 

مواد لازم برای گراتن بادمجان

  • گوشت چرخ شده    300 گرم
  • پنیر پیتزا    200 گرم
  • بادمجان    3 عدد
  • پیاز نگینی    1 عدد
  • قارچ    6 عدد
  • سیر    2 حبه
  • رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل، زرد چوبه آویشن    به میزان لازم
  • مواد لازم برای تهیه سس سفید    -
  • آرد    2 قاشق غذا خوری
  • شیر    2 لیوان
  • کره    20 گرم
  • نمک، فلفل    به میزان لازم

 

دستور پخت گراتن بادمجان

 

1. طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده

مرحله اول آماده سازی بادمجان است برای این کار، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم و داخل تابه ای روغن ریخته و دو سمت بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.


2. مرحله دوم: آماده سازی سس گوشتی

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز را کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود؛ سپس قارچ، سیر و گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند حالا نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به همراه رب به گوشت افزوده خوب تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه سس سفید

داخل شیر جوش، کره و آرد را تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. حالا به تدریج شیر را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود. در نهایت که به غلظت رسید نمک و فلفل افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه گراتن بادمجان

 داخل ظرف مناسبی یک لایه بادمجان سرخ شده را می چینیم و بعد یک لایه سس گوشتی ریخته و بعد یک لایه سس سفید می ریزیم این کار را ادامه می دهیم تا مواد به اتمام برسد و در نهایت روی گراتن را با لایه ای ضخیم پنیر پیتزا می پوشانیم.

 

5.مرحله آخر: پخت گراتن بادمجان در فر

 گراتن بادمجان را داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت می پزیم و در نهایت پخت شعله رویی فر را روشن کرده تا پنیر پیتزا به خوبی برشته شود و نوش جان.

 

روش تلخی گرفت بادمجان

 بادمجان ها را پوست کنده و داخل ظرف بزرگ آب و نمک به مدت 30 دقیقه بگذارید، بماند. بعد از گذشت این زمان بادمجان ها را شسته و کمی فشار دهید تا آب و نمک مانده در بادمجان خارج شود. حالا می توانید از بادمجان های خوشمزه استفاده کنید.

طرز تهیه آبگوشت ساده خانگی خوشمزه و سنتی در قابلمه و زودپز

 

مواد لازم برای تهیه و پخت دیزی ساده و خوشمزه

  • گوشت با استخوان و چربی    نیم کیلو
  • نخود    1 پیمانه
  • لوبیا چیتی    1 پیمانه
  • پیاز    2 عدد
  • سیر    3 حبه
  • گوجه فرنگی    3 عدد
  • رب    2 ق غذا خوری
  • سیب زمینی    2 عدد
  • لیمو عمانی    2 عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه آبگوشت    به مقدار لازم



طرز تهیه و پخت دیزی خانگی سنتی


مرحله اول ( تفت دادن گوشت )
ابتدا داخل قابلمه کمی روغن ریخته سپس گوشت را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد سپس از قابلمه خارج کرده و پیاز را خلالی خرده کرده و اجازه دهید سبک شود. مقداری زردچوبه به همراه ادویه آبگوشت اضافه می کنیم و سپس سیر رنده شده را می ریزیم تا عطرش خارج شود، حبوبات را هم جداگانه پخته و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم ( پخت دیزی )
گوجه فرنگی را با رنده یا گوشت کوب برقی له کنید و پیاز و سیر اضافه کنید تفت بدهید تا آبش کشیده شود سپس 2 ق غذا خوری رب اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود، گوشت را به قابلمه برگردانید و آب جوش اضافه کنید و زمان بدهید تا گوشت خوب بپزد وقتی گوشت تقریبا نیم پز شد نخود و لوبیا را اضافه می کنیم و با حرارت ملایم زمان می دهیم تا دیزی خوب جا بیفتد.

 

مرحله سوم ( اضافه کردن سیب زمینی و لیموعمانی )
سیب زمینی ها را خوب شسته داخل قابلمه ریخته تا خوب پخته شود، لیمو عمانی را از قبل با چاقو سوراخ کرده داخل آب ولرم بگذارید تا تلخی آن از بین برود سپس به دیزی اضافه کنید.

 

مرحله آخر
چربی گوشت را بیرون بیاورید خوب با گوشت کوب له کنید و دوباره آن را به دیزی اضافه کنید در آخر نمک و فلفل دیزی را اندازه کنید، وقتی دیزی کاملا پخته شد آب آن را جداگانه در کاسه ای بکشید و تلیت کنید، بعد استخوان ها و قلم گوسفند را جدا کنید و گوشت آن را به همراه حبوبات و سیب زمینی بکوبید، دیزی کوبیده شده را با پیاز، سبزیجات و ترشی سرو کنید.

 

منبع: آشپزی خوب

لیست قیمت رب گوجه فرنگی صنعتی - گوجه فرنگی سبا

 

مواد لازم برای رب گوجه فرنگی

  • گوجه فرنگی 10 کیلوگرم
  • نمک 1 پیمانه
  • روغن مایع یا روغن زیتون 1 پیمانه
     

دستور پخت رب گوجه فرنگی

 

1. طرز تهیه گوجه فرنگی خانگی خوشمزه و خوشرنگ

مرحله اول تهیه رب گوجه فرنگی آماده سازی گوجه فرنگی است؛ ابتدا گوجه ها را شسته یا با دستگاه های صنعتی مخصوص چرخ شدن گوجه و یا چرخ گوشت خانگی گوجه را پوره کنید.

 

2. مرحله دوم: صاف کردن گوجه

حالا گوجه آماده شده را داخل تنظیف (پارچه توری) بریزید تا پوست و دانه های گوجه از آب گوجه جدا شوند. بعد مواد مانده داخل توری را خوب بفشارید تا آب گوجه کاملا خارج شود.

 

3. مرحله سوم: پخت گوجه فرنگی ها

حالا پوره گوجه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید. در طول پخت رب گوجه فرنگی نیاز است که گوجه خوب مخلوط شود تا ته نگیرد.

 

4. مرحله چهارم: جا افتادن رب

زمانی که رب قل های درشت زد یعنی کم کم به غلظت می رسد؛ مدام مخلوط کرده و احتیاط کنید که رب روی دستتان نپاشد.

 

5. مرحله آخر: افزودن نمک به رب

حالا که رب به غلظت مورد نظر شما رسیده نمک و روغن را افزوده و تفت کوچکی می دهیم و از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف کاملا تمیز و خشک ریخته و روی رب را روغن بریزید و درب ظرف را خوب کیپ کنید و در طول سال از رب سالم و خانگی نوش جان کنید.

طرز تهیه ۲ نوع نخود پلو؛ با مرغ و گوشت چرخ کرده به همراه فوت و فن‌های  خوشمزه تر شدن | اکالا

 

مواد لازم برای تهیه نخود پلو ترکیه

  • نخود ۱/۵ پیمانه

  • برنج ۳ پیمانه
  • سینه مرغ ۱ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • کره به مقدار لازم
  • نمک و فلفل سیاه و برگ بو و مقدار لازم

 

طرز تهیه نخود پلو دمی با مرغ ریش ریش

 

مرحله اول : پخت مرغ

ابتدا مرغ را با پیاز و برگ بو فلفل سیاه و نمک داخل قابلمه ریخته و مقداری رو آن آب می ریزیم و روی حرارت گذاشته تا مرغ پخته شود سپس مرغ را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم : پخت نخود

نخود را که از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش را عوض کردیم داخل قابلمه می ریزیم و کمی نمک اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته شود ( می توانید از زودپز و یا کنسرو نخود حاضری برای سریع تر شدن مراحل پخت استفاده کنید).

 

مرحله سوم : دم گذاشتن برنج

برنج را با مقداری آب و نمک از قبل خیس کنید روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد در همین حین نخود ها را به برنج اضافه و مخلوط می کنیم سپس آبکش کرده و ته قابلمه کره ریخته و ته دیگ مورد نظر می گذاریم و نخود پلو را بمدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دم می گذاریم سپس نخود پلو در ظرف سرو کشیده  و کنارش مرغ ها ریش ریش شده را اضافه می کنیم . نوش جان

کیک شربتی + طرز تهیه

 

مواد لازم برای تهیه کیک شربتی بدون ماست

  • آرد سفید ۲ لیوان
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • زعفران دم کرده ۱ استکان
  • شکر نصف لیوان
  • روغن مایع نصف لیوان
  • آب ۱ لیوان
  • خلال پسته و بادام و یا پودر پسته برای تزئین
  • وانیل ۱ قاشق چایخوری سر صاف
  • بکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری

مواد لازم برای شربت

  • شکر ۱ لیوان
  • آب ۱ لیوان
  • عرق هل و گلاب با هم یک لیوان
  • زعفران دم کرده نصف استکان

 

طرز تهیه کیک شربتی باقلوا زعفرانی قزوین


مرحله اول: فر
خوب است برای داشتن کیک شربتی عالی و یا برای پخت هر نوع کیک و شیرینی ابتدا فر را بر روی حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت زمان ۱۵ دقیقه زمان دهید تا فر کاملا گرم شود و شما هم در این فرصت مواد کیک را آماده سازی کنید.


مرحله دوم: تخم مرغ
برای آماده سازی کیک ابتدا میزان تخم مرغی که دارید را در ۲ ظرف جداگانه، زرده و سفیده را از هم جدا کنید و ابتدا کار را با سفیده تخم مرغ شروع کنید. سفیده را با کمک هم زن برقی با سرعت بالا در حدود ۳ دقیقه بزنید تا کف کند و وانیل را به همراه نصف لیوان شکر به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. سفیده تخم مرغ که فرم گرفت تا پایان کار برای ترکیب همه مواد آن را در یخچال قرار دهید.
زرده های تخم مرغ را به همراه بقیه شکر با دور بالای همزن هم بزنید. لازم است که در همینجا نکته ای را به شما بگوییم راجع به مفتول همزن؛ که بعد از کار با سفیده تخم مرغ نیازی نیست که همزن را بشوئید، همین که کمی با دست تمیز شود کافی است. پس همینطور که گفته شد زرده و شکر را خوب با سرعت بالا بزنید.


مرحله سوم: مایعات کیک
بعد از ۵ دقیقه هم زدن ترکیب زرده و شکر مایعات را که شامل زعفران، آب و روغن می باشد را یکی یکی به ترکیب زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید.


مرحله چهارم: آرد
مواد زرده که خوب آماده شد ابتدا سفیده تخم مرغ که فرم داده اید و در یخچال گذاشته اید را از یخچال در بیاورید و به کمک لیسک سفیده را به ترکیب زرده اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید و آرد را به همراه بیکینگ پودر ۳ مرتبه از الک رد کنید و به ترکیب مایه کیک اضافه کنید.
برای قالب کیک می توانید از تابه باقلوا و یا دیس پیرکس نیز استفاده کنید. کمی کف تابه را چرب کنید و آرد پاشی کنید و مایع کیک شربتی را به قالب برزید.


مرحله پنجم: پخت کیک شربتی قزوین
در این مرحله قالب کیک شربتی را در فر از قبل گرم شده بگذارید و با همان مقدار حرارت به مدت ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد. پس از گذشت زمان کیک شربتی آماده شده را از فر در بیاورید و ۵-۱۰ دقیقه زمان دهید کمی خنک شود و بعد کیک را از قالب به راحتی خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.


مرحله ششم: آماده سازی شربت
برای تهیه شربت کیک شربتی نیز شکر را به همراه آب داخل یک قابلمه کوچک یا شیر جوش با حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر آب شود. وقتی در اطراف ظرف شروع به مروارید زدن کرد متوجه میشوید که شربت در حال آماده شدن است و عرق هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید. کمی هم بزنید که زود تر شربت خنک شود.


مرحله هفتم: پایان کار
خب در این مرحله دیگر کاری نمی ماند جز اینکه شربت سرد شده را بر روی کیک آماده شده و سرد شده به صورت یکدست و یکنواخت بریزیم. شربتی شما آماده است میتوانید کیک شربتی را به شکل لوزی های باقلوای قزوین و یا به شکل مربع های کوچک برش بزنید و آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه پودر پسته و یا خلال پسته و بادام و همینطور برای زیبایی بیشتر از غنچه گل محمدی نیز استفاده کنید.

طرز تهیه کوفته برنجی ایرانی با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی - ویرگول

 

مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی

  • گوشت چرخ کرده    ۱ پیمانه
  • پیاز    ۱ عدد بزرگ
  • تخم مرغ    ۲ عدد
  • برنج    ۱ پیمانه
  • لپه    ۳/۴ لپه
  • سبزی کوفته    ۱/۲ پیمانه
  • نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته برنجی

  • پیاز    ۱ عدد
  • رب    ۲ ق غذا خوری
  • سیب زمینی    ۱ عدد
  • آب    ۵ لیوان
  • نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم


طرز تهیه کوفته برنجی با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله

 

مرحله اول ( آماده سازی مواد کوفته برنجی )
ابتدا لپه را از شب قبل خیس کنید و روز بعد با مقداری نمک بپزید نباید زیاد پخته شود زیرا باعث وا رفتن کوفته برنجی می شود آن را در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا نرم شود اگر غذاساز در دسترس نداشتید با گوشت کوب کمی له کنید.

برنج را با مقداری نمک خیس کرده و نیم پز کنید ، برنج را نیز در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا نرم شود.

 

مرحله دوم ( آماده سازی مواد کوفته برنجی )
پیاز را رنده کرده آبش را گرفته و به آن گوشت و لپه و برنج و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه ها را اضافه می کنیم و به مهم ترین مرحله کوفته یعنی ورز دادن می رسیم ، مواد را خوب ورز داده وقتی کمی انسجام پیدا کرد آن را ۱۰۰ بار داخل کاسه می کوبیم سپس یک کاسه آب کنار دستتون بگذارید دست ها را کمی مرطوب کنید سپس شروع به گرد کردن کوفته ها کنید پس آن کوفته را در ظرف گذاشته و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار داده تا خوب خنک شوند .

 

مرحله سوم ( تهیه سس کوفته برنجی )
داخل قابلمه پیاز را نگینی یا رنده کنید و خوب تفت بدید تا طلایی شود سپس به آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت بدهید تا رب خوش رنگ شود و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و آب را می ریزیم می گذاریم تا بجوش بیاد.

 

مرحله چهارم ( پخت کوفته برنجی )
وقتی سس شروع به جوشیدن کرد کوفته ها آروم داخل سس گذاشته و درب قابلمه را اصلا نگذارید زیرا باعث وا رفتن کوفته می شود. آب سس باید در حدی باشه که تا روی کوفته ها بیاد پس ۱ ساعت پخت درب قابلمه را نیمه باز گذاشته و سیب زمینی را نگینی خرد کرد و داخل سس می ریزیم و در حین پخت سس را روی کوفته می ریزیم تا مزه ان به خورد مواد بره اجازه می دهیم تا آب کوفته غلیظ شود سپس از حرارت برداشته و در ظرف سرو کشیده و با زرشک و گردو به دلخواه تزئین می کنیم.